Smakligt!

Smaks Stora Vita

600 gram vatten
400 gram vetesurdeg
10 gram jäst
1200 gram Vetemjöl Special eller Manitoba Cream
40 gram havssalt

Blanda alla ingredienser UTOM saltet i en degblandare i ca 20 minuter. Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 2-3 minuter. Låt jäsa i 1 timme. Baka ut till 2 rejäla limpor - var lätt på handen och knåda ej degen. Jäs i korgar eller på plåt i kylen över natten.

Sätt ugnen på 275 grader i god tid - när ugnen är rejält varm sätter du in bröden och kastar samtidigt in ett par isbitar i botten av ugnen. Baka på 275 grader i 10 minuter och sänk därefter värmen till 200 grader. Baka i ytterligare 25-30 minuter eller tills brödets kärntemperatur är 94 grader.